Con solo pasar por un lado de una planta de eneldo puedes darte cuenta del olor que desprende, ya que es un aroma único y agradable. Es una planta muy versátil, así que la puedes usar en la cocina y en la decoración de ramos de flores, pero sus usos y beneficios no se quedan allí, gracias a sus propiedades, es usada por sus beneficios medicinales.
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¿Qué es y para qué sirve el eneldo?
El eneldo es una planta familiar de las umbelíferas. También llamada como anís falso, abesón, aneto, anetaverón o hinojo fétido. Es conocida a nivel mundial por su delicioso sabor que sirve para potenciar el sabor de cualquier preparación en especial el marinar pescados, sobre todo el salmón, y condimentar guisos, cremas y salsas. Es recomendable que, en las preparaciones, se utilice al final de las mismas para no destruir su olor.
Otro detalle interesante es que desde la antigüedad el eneldo ha sido utilizado como una planta medicinal, y es rica en nutrientes que alivian dolores, sobre todo los problemas digestivos y las flatulencias, ya que cuenta con propiedades carminativas. Además, las infusiones de eneldo fresco son muy recomendadas para aquellas personas con problemas gastrointestinales.
¿Cuál es la planta de eneldo?
Su nombre científico es Anethum graveolens para reconocerla debes tener en cuenta que es una planta no tan alta, aproximadamente de 30 a 50 cm. El tallo es característico por ser delgado y delicado, la raíz es baste larga y delgada, las hojas son de color verde que se ramifican en los extremos y posee muchas umbelas.
¿Cómo se puede consumir el eneldo?
El eneldo es una hierba que puede consumirse seca o fresca, en ambos casos sus nutrientes se mantienen al igual que su aroma y su sabor. Con el eneldo puedes elaborar aliños, salsas, tortillas, ensaladas, cremas de vegetales, entre otras preparaciones.
¿Qué vitaminas y minerales tiene el eneldo?
- Vitamina B.
- Vitamina C.
- Hierro.
- Potasio.
- Calcio.
- Fósforo.
- Manganeso.
- Magnesio.
Beneficios de la planta de eneldo
- Facilita la digestión y evita las molestias estomacales.
- Excelente diurético.
- Fortalece el sistema inmunológico.
- Disminuyen los espasmos y dolores menstruales.
- Alivia el dolor producido por las hemorroides.
Propiedades de la planta eneldo
- Antiespasmódico y antidispéptico.
- Rico en vitamina C.
- Posee fibra alimentaria que ayuda al sistema digestivo a realizar su proceso.
- Tiene capacidad antioxidante.
- Antiinflamatorio.
- Analgésico.
- Anticonvulsivo.
- Antiemético.
¿Qué contraindicaciones tiene el eneldo?
Esta planta posee muchos beneficios, sin embargo, no todos los organismos responden igual, por lo que es necesario que si al consumirlo se presenta una reacción inversa acudas inmediatamente al médico. En pocos casos se ha demostrado que puede provocar algunos síntomas como: diarrea, vómito, alergias, protuberancias de la lengua y picor de boca.
Hay personas que son vulnerables ante los efectos secundarios, en ese caso es mejor abstenerse del consumo de eneldo. Tales como:
- Embarazadas, ya que puede provocar abortos o contracciones uterinas.
- Epilépticos y personas con Parkinson, deben evitar el consumo del eneldo en grandes cantidades porque puede causar convulsiones.
- Niños pequeños y adultos mayores, y en este caso se debe consultar con el doctor antes de darle a consumir eneldo para uso medicinal a este tipo de personas.
Características del eneldo
¿Cuál es el sabor?
El sabor del eneldo es muy característico, no conseguirás una hierba que tenga el mismo sabor. Es ligeramente anisado y dulzón. Aunque al usar y degustar puedes darte cuenta que en el fondo deja un sabor algo amargo. Por esa razón, es empleado en preparaciones especiales como el aderezo del salmón.
¿Cómo es el olor del eneldo?
De un olor exquisito el eneldo desprende aroma a limón y anís. Esta es una de las características que hace que el eneldo sea utilizado en la gastronomía, en la ornamentación y en la medicina.
¿Cuánto tarda en salir el eneldo?
El tiempo de cosecha de una planta de eneldo dependerá de muchos factores como la semilla, el clima y la zona geográfica en la que se siembre. Aproximadamente puede tardar de 100 a 120 días para que salga el eneldo y se puedan usar las semillas.
Para que la semilla se conserve puedes tener en cuenta que el momento en que se realice la recolección y almacenamiento es determinante. Dependerá de ese momento el hecho de que la semilla puede ser utilizada hasta 3 años después sin que su capacidad germinativa se vea afectada.
Otro factor a tener en cuenta es la temperatura de la germinación de la semilla, que debe ser de 8 a 10°C. Una vez que ya ha germinado la semilla solo debes esperar unos 15 o 18 días para que comience el proceso de brotación de las plántulas. Aquí es donde comienza el crecimiento del tallo y dependiendo de las condiciones climáticas solo debes esperar de 50 a 70 días para que esta fase culmine y aparezcan los cotiledones. Luego de este proceso la floración puede comenzar 40 días después.
¿Cuándo plantar semilla de eneldo?
El eneldo es una planta que puede comenzar a plantarse en las temporadas de primavera y verano. Las hojas de esta planta son recolectadas cuando toman un color marrón. Una vez plantadas las semillas de eneldo la cantidad que cosecharás dependerá de los cuidados que le tengas.
Si la semilla fue plantada en un semillero es necesario que la trasplantes a la maceta o al lugar del jardín que has seleccionado para la planta de eneldo. Una de las características que hace especial a esta planta es que al ser una planta con aceites esenciales tiene propiedades que la hacen resistente ante las enfermedades y las plagas.
Sin embargo, hay algunos tipos de plagas que son muy fuertes, para evitar daños puedes recubrir la semilla con productos orgánicos como los fungicidas. Aunque otros agentes externos que pudieran afectar a tu planta de eneldo son las babosas y los caracoles.
En conclusión, el eneldo es una planta de origen oriental que ha sido utilizada en el mercado farmacéutico, en la cosmética, en el mercado de alimentos y en el de licores. Además, es una semilla que se emplea en distintos remedios por sus propiedades que alivian varias dolencias digestivas y estomacales.
